⏱ 15 min Fácil 4 personas
Salmorejo con tomates de la huerta
El salmorejo de toda la vida con tomates madurados en la mata. Denso, rosado y con ese olor a tomate de verdad que ya casi no se encuentra.
Ingredientes
- 1 kg de tomates maduros (los de la caja de 5 kg van perfectos)
- 100 g de miga de pan blanco (del día anterior, mejor)
- 1 diente de ajo pequeño
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Para coronar: huevo duro picado y taquitos de jamón serrano
Pasos
- Lava los tomates y córtalos en trozos grandes. No hace falta pelarlos ni despepitarlos: la batidora lo hace todo.
- Tritura los tomates con el ajo y la sal hasta que no queden trocitos. Cuela si quieres un acabado finísimo (opcional).
- Añade la miga de pan y deja hidratar 5 minutos dentro del propio tomate triturado.
- Vuelve a triturar y, con la batidora en marcha, añade el aceite en un hilo fino hasta que emulsione y quede denso y rosado.
- Enfría al menos una hora en la nevera. Al servir: huevo picado, jamón y otro hilo de aceite por encima.
Truco de la huerta: nunca lo hagas con tomate de nevera: el frío mata el aroma. Cuanto más maduro el tomate, menos pan necesitarás.
Con la fruta de la casa
Tomates
Variedad Mixto de temporada
Tomates de temporada madurados en la mata, sin nevera y sin prisas: huelen a tomate de verdad. Para ensaladas, pan con tomate o un salmorejo que impresione.
16 €
caja de 5 kg
IVA incluido
Tamaños