Tostadas de aguacate y tomate

Ingredientes

• 4 rebanadas gruesas de pan de hogaza (del día anterior, mejor)
• 1 aguacate Hass maduro (que ceda un poco al apretarlo, sin estar blando)
• 2 tomates rojos de la huerta bien maduros
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal en escamas y pimienta negra recién molida
• Opcional: unas gotas de lima y un puñado de pipas o sésamo tostado

Pasos

1. Tuesta el pan hasta que quede dorado por fuera y tierno por dentro: es la base de todo, así que no te prives de un pan con buena miga.
2. Ralla un tomate con el lado grueso del rallador y desecha la piel. Sazona la pulpa con una pizca de sal y extiéndela sobre las tostadas: es el tomate de toda la vida, pero sin trabajo.
3. Abre el aguacate, sácale la pulpa con cuchara y aplástala con un tenedor contra un plato. No lo tritures: que quede rústico, con trocitos.
4. Corta el otro tomate en rodajas finas y repártelas encima del aguacate, alternando colores y alturas para que cada tosta parezca de revista.
5. Termina con un hilo generoso de aceite de oliva, sal en escamas, pimienta y, si te apetece, unas gotas de lima y las pipas por encima para el crujiente.

Truco de la huerta: si el Hass te ha pasado de punto, usa un Bacon más firme para las rodajas y el maduro para untar: entre los dos queda la tosta perfecta.